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十年前接触了这个厨具之后。爱不释手。
炖菜、煲汤，做这些美味的时候颇有些费时费力还费气，对于繁忙的上班族来说更是奢侈。而且到了夏天，实在是不敢再那么长时间地开火。到了冬天，发现汤或者菜一下子就凉了。这时候焖烧锅仿佛就是专门为我们这些没时间或是不愿意长时间炖煮熬制的人准备的。
它包括一个可以快速导热的内锅和一个可以长效保温的外锅。当你要制作炖菜或是煲汤时，只需将食材放在内锅中烧开，即可离火，将内锅放入外锅中，利用食物的自热将菜肴或汤水焖烧而成。不用浪费大量的煤气来加热，也不用因此制造大量的热气让室内升温，更不用担心锅烧干了或是水出来了。盖上盖子，然后就只等到时享用啦。
例如炖排骨汤，只需要把原材料放进金属内胆的锅，放煤气炉里面烧到沸腾。时间允许可以多烧10分钟。接着，我们就可以关火，把刚烧开的锅内胆移到外锅，盖上盖。等你下班后，你发现汤已经基本好了。而且内胆里面温度几乎不降下来。此时，你只需要再把内胆拿出来在煤气炉加热烧开10分钟。那么一锅火候足的汤就这样好了。
闷烧锅在市场上有不同品牌和价格，从一百多到几千的都有。大家可以根据自己需求去选择。小型闷烧锅，也是用作外带的保温饭盒呢。而且比一般保温饭盒的保温能力高很多很多。
下面是摘自百度百科的介绍
1.特点
具有煲、炖、焖、烧、保温、保冷，便于携带等多项功能；而且安全、节能、环保、焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味；无须守侯。无能源状态。
2功能
适用于：居家闷煮，免除守候；带餐送餐，方便使用；户外携带，保温保冷。
3使用方法
★取出内锅，将食物放入内锅，配好调料，加入适量清水，之余炉具（电磁炉，煤气炉）上加热至烧开，视食物大小不同，续煮3-5分钟。
★将充分烧开的食物迅速移入外锅中，盖上锅盖，即可实现免能源闷煮，直到食物熟、烂、香后即可食用！
4原理
闷烧锅分为内锅和外锅，使用时将食物至于内锅中，以其他炉具加热至沸腾约数分钟后，再将其移到外锅中盖紧，等一段较长的时间后，打开即可。
盖子: 防止 传导 的热传播
真空夹层: 防止 传导、对流 的热传播
金属壳: 防止 辐射 的热传播
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发表于 2014-1-10 16:04:56