我的每日跑步菜谱

阿汪

咖喱香辣蟹
海蟹洗好切开，淀粉加面粉各一半再加一个鸡蛋黄酒盐胡椒粉调成糊状，油锅烧热后用手拿住蟹腿沾上无敌的糊糊，一个一个在油锅里炸一下捞起待用。最后用油把姜丝和干辣椒爆一下少许咖喱粉放油里，把炸好的蟹全部回入锅里加酱油黄酒盐糖焖一会，中途用铲翻翻。最好再加一调羹老干妈辣椒酱，撒入葱花或蒜末起锅。

阿汪

炒辣油麦菜
干辣椒切碎，拍两瓣大蒜，用油爆一下，放入油麦菜加盐糖炒炒，汤汁浓了菜软了加味精调味就好。

阿汪

麻辣红烧虾
虾洗净，油爆蒜姜末和干辣椒，抓一把花椒粒约大半调羹，虾倒锅里炒炒，加酱油盐糖黄酒，盖上焖一会儿，加味精就好。

阿汪

续3~浅谈个人对烧菜的理解
上世纪的九十年代初，对于七零后们有许多好吃的东西的回忆，那时候穷人的孩子早当家，会烧菜的小孩子很多。绿地公园比较少，好玩的地方也不多，菜市场也算一个，活物鱼虾蟹都是玩具，价格也相当平民化，有时卖虾蟹的爷叔盆里的逃蟹爬到了马路对面他也只是睡眼惺松的瞟一眼而已，而那些越狱成功的逃虾逃蟹经常都沦为我们的俘虏。那时候养宠物的人家还很少，我眼中的“大老倌”家中才有狗狗，这同时也是身份的象征。不像现在满马路都是溜狗狗的。小龙虾是最好玩的，那时候小龙虾和青菜的价格差不多，不过只有小小孩玩了，记得叫做“小仙人“的蛏子和梭子蟹黄鱼等也很便宜，穷人们也经常买了吃，现在这有些东西已经非平民化了。买回去的活物如果处理不来拿在弄堂里几户公用的水斗洗的时候请教一下周围的阿姨爷叔们最少能知道五六种烧法，记得那时候八仙桥菜场的海货是市中心最好最便宜的，买海货不用凭票，买猪肉要凭票，所以穷人都吃海鲜。哈哈

慢跑小顾

{:soso_e102:}求蹭饭

阿汪

原味白斩鸡
三黄鸡洗净放锅里面加水淹没过鸡，加三片姜三调羹黄酒小火烧开半小时，关火，稍等十分钟把鸡捞出来放凉，一般1小时以上才能凉透，一顿乱刀把鸡切块装盘，蘸料用锅里的鸡汤装小碗的一半，放两调羹生抽酱油，少许盐，蒜末和麻油调匀即可。锅里余下的鸡汤别倒了，加盐冰箱放起来烧其他菜。

阿汪

番茄蘑菇鸡毛菜鸡汤
蘑菇和番茄下油锅爆一下，把白斩鸡的鸡汤倒进去烧滚一下，撒上香菜末或小葱末，加盐和味精就成了，又快又鲜。

阿汪

慢跑小顾 发表于 2013-9-16 13:05
求蹭饭

欢迎啊！哈哈

阿汪

高压锅土豆炖牛肉
高压锅放牛肉，水，炖15分钟，关火闷15分钟，换汤锅加土豆块，少许黑胡椒粉，一勺油咖喱，姜蒜，少许盐黄酒糖，再炖10分钟，最后加味精就搞定了。

阿汪

鸭肉馅饼
鸭肉和胡萝卜剁馅，加盐黄酒酱油鸡蛋胡椒粉味精调馅，面粉放1/4糯米粉发酵粉少许食用碱少许，和面至不粘手放置一两个小时醒面，面分成小团包好压扁，平底锅油煎到两面黄，全部煎好还要再用油水混合煎过一遍，好了，注意油爆烫手每锅都要盖子。