我的每日跑步菜谱

阿汪

炒螺丝
一 螺丝夹好 ，养几个小时或更长。淘洗干净备用，大蒜头和姜切丝。干辣椒几个切碎。酱油盐糖黄酒味精花椒粉少许。
二 大火油锅爆蒜姜丝，再放干辣椒几秒钟后赶紧倒螺丝下去爆炒几下。加酱油，黄酒盐糖花椒粉，水分不够可再加一道黄酒。盖上一小会儿锅盖。水分略收干（不能太干）加味精调味就可出锅。
三，味道不错的，水平不高的要备牙签。冰啤酒呢？打耳光也不能放嘴啊！哈哈

阿汪

饺子，馄饨的制作。
一 剁碎肉馅（现成的买来也可，鸡肉或鱼肉要自己剁的，鱼要没有刺的鱼，虾仁剥壳），剁菜可以用开水烫软，或先切大块用盐抓一下，这样剁不会跳。素的可以放香菇，厚豆腐皮切碎，也可炒好鸡蛋剁碎在菜里拌馅。馅料的种类繁多最简单的是肉，菜，放盐，胡椒粉，生的鸡蛋一个，黄酒，味精麻油少许。搅拌均匀就可。包的时候关键是边上要捏牢（可以用一个小碗用小勺底沾水，在每包一个的皮子馅边上划半圈水线，再对折捏住，向一侧打褶整型）初学者可每个少放点馅。馅剩下的可以冰箱冷冻下次再用，
二 下饺子和馄饨是一样的，先把水烧开放半小调羹盐和食用油（这样饺子或馄饨捞出放凉后也不会粘在一起），先丢五六只下去，用锅铲反面轻推搅动一下，防止粘底。有几只在锅底垫底就不容易粘了，然后全部都下去时对这锅底的五六只垫底的上面下。盖上锅盖烧，并打开盖用铲轻轻搅动一下，水滚后大都浮起来了再加一碗凉水等再次滚基本上就好了，如担心没熟透，可再加一道凉水。水滚后捞起装碗。
三 用漏勺捞的是不带汤的，用勺捞的是带汤的，喜欢啥调料都可以放。天气热的话，放凉了味道也不错。一般是放小碟装醋，生抽，麻油调料。不怕胖的可乐再来一大杯。好吃不过饺子，也简单，可是会做的人越来越少了。

well2000

看得感觉饿了,一下子饥肠辘辘了

well2000

看得感觉饿了,一下子饥肠辘辘了

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看得感觉饿了,一下子饥肠辘辘了

阿汪

蒜苗青椒炒豆干
一，豆腐干数片切成条，也可以稍薄一些。蒜苗切寸段。生抽酱油，盐，花椒粉味精少许。
二  大火油锅，油快冒烟时先下豆干炒几下，再把蒜苗和青椒一起倒锅里加一点点生抽酱油和盐，加一两调羹水，翻炒几下后盖一小会儿锅盖。最后加一点点花椒粉味精调味装盘。
三 颜色好看也好下饭，只是不是每个人都习惯蒜苗的味道。

阿汪

普及炒菜调料知识
        家庭炒菜做饭不同于饭店酒家，所以常用的不需要备太多种类。基本的简单些方便些就可以了，这里介绍一下。
1，炒菜的食用油，一般的炒菜调和油花生油或玉米葵花籽油都可以了，当然还有很多更好更贵的。2，盐，主要成分是钠，人体必须的元素，但过量食用无益。一般的碘盐和海盐都可满足使用要求，只是个人觉得淡海盐要多放一点点。3，白糖，白糖的品牌不同甜度和色差略有差异，其区别不大。4，味精，鸡精，主要成分是叫谷胺酸钠，虽主要由谷物提炼身体也是微量需要的，但多食对身体无益。味精一般选颗粒状大结晶体的，因为比较容易受潮，大颗粒的要好一点点。有些观点认为鸡精更好，因为价钱更贵，个人认为差不多，鸡精是由谷胺酸钠添加了多种其他的添加剂制成，可能会有更多的味道吧。5，花椒粉，胡椒粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，椒盐的区别。胡椒粉是最常用的，炒啥菜都可以放。花椒粉更香且微麻，去腥味的效果更佳，口味重的用这个，也是啥菜都可以放。白胡椒粉是微辣的，香味清淡适合烧酸辣汤或鱼。黑胡椒不辣，但香味味比较重，除腥味能力强，适合红烧，焖烧肉类。6，酱油，直接叫酱油的是最普通的，也是万能的。叫生抽的比较鲜比较咸，颜色浅，适合炒菜和凉拌。叫老抽的酱香浓郁仅适合红烧类的，颜色深香味厚重。但不够咸。7，醋，醋的种类很多，袋装的酸度低，是面标注的是3度，好的醋酸度在4.5_6.5左右，要酿造醋最好，酸~0.45%即酸度4.5度。你要是不信可以去超市货架看，酸度越高越贵。暂时说这几个，家里常用的这几样基本也够了。

阿汪

对了，阿伦特的建议少用鸡精，支持。哈哈

阿汪

青椒炒苦瓜
一，青椒切丝，苦瓜去壤切片，盐和糖，味精少许。
二，大火油锅，先下青椒炒几下就先盛出来放一边，不能太熟了。在锅里再补加一点点食用油，锅热了再把苦瓜倒下去加一些盐和糖翻炒。（苦瓜一定要大火快炒）然后再把刚才的青椒倒下去一起炒匀，放一点点味精调味即可装盘了。
三，青椒炒苦瓜是绝配，此菜不能炒的过熟。（要领是大火快炒）味道全控制在炒的人手里。一模一样的原料在不同的人手下绝对会有完全不同的味道和颜色。不信就试试。

阿汪

一下烧两个，白斩鸡和蘑菇鸡汤
一，三黄鸡半只。（或除了田鸡以外的各种鸡半只或一只，太老的鸡咬不动啊！）姜一大个切片，黄酒一杯，葱几根切成末。香菇或蘑菇五六个切片，百叶结五六个或厚豆腐皮切丝少许。盐和味精少许。
二，鸡先放汤锅里加水没过鸡，水略多些无妨，盖上锅盖开中火烧至水滚。然后捞出浮沫加入姜片黄酒，把火关小一些并盖上锅盖炖保持味滚状态半小时左右，水如果不够不可加冷水（只能加开水）。不要学饭店里搞得半生不熟的，一定要熟透哦（可用筷子插一下检验是否熟透）然后把火关掉（盖子不要动，啥都不要动）让其自然冷却二十分钟左右。（也可以先出去跑个3公里再回来。）之后才可用筷子或漏勺把鸡捞出放盘子里继续冷却（这时还是有点点烫的）等完全冷却后再切了上桌。这时候另外起一点点油锅把香菇炒一炒到半熟，倒在刚才只剩下汤没有鸡的锅里面，开中火接着烧，加入百叶结或豆腐皮，加些盐，最后加味精适量，撒上葱花这一菜一汤就大功告成了。如果没有素菜可以在汤里面丢几棵青菜或一把鸡毛菜。
三，鸡肥汤鲜，蛋白质脂肪都够量了，缺的只是一些绿叶菜和碳水化合物大白米饭了，不怕胖的可以继续请出冰啤酒腐败，吃完休息两小时后跑步记得加量。